那威的博客

　　韩餐是我最喜欢的外国料理之一。

　　我喜欢它的原因有很多方面，首先是视觉美感。韩国料理不仅好吃，而且好看，不论是烤肉还是泡菜，都给人以五颜六色的感官享受。其次是味蕾刺激，辣是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣不同。有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足！第三就是营养丰富，高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜……单是听到这些字眼儿就已经觉得是很健康很有营养的原料了。韩国料理荤素搭配合理，制作时追求少而精，制作方法上也最大限度上保全了食物的营养。

　　韩餐吃得多了，我还总结出来它的几个独特之处：

　　1、做韩餐的工序比较多，做起来很不容易而吃起来却很快就吃完了。

　　2、韩国人做饭特别爱用梨汁，用梨汁代替糖。

　　3、在韩国，牛肉很贵，如果您去韩国，对方请您吃牛肉，就说明他很重视您。

　　4、韩餐在很多时候都用到粗盐，先腌制，再加工。

　　5、韩国人炒菜时不像中国人那么爱放油，他们很少用食用油，但香油用得非常多。

　　6、韩餐在制作的过程中放辣椒酱很多，但吃起来并不是很辣。因为他们用的不是中国的辣椒，而是从韩国运来的辣椒酱，再加上特制的牛肉粉等辅助香料，自然味道特殊。

　　7、如果喝正宗的韩国啤酒，你会发现它的盖子能拧开，是不用起的。

　　说到韩餐，就不能不提著名的“石锅拌饭”。拌饭是在少量的米饭上加各种蔬菜，像豆芽、菌类等多达十多种，然后再加入特制的酱搅拌均匀。营养专家建议人们每天摄取的食物应不少于30种，而一份拌饭所包含的食物种类可达十几种之多，而且以各类蔬菜为主。蔬菜富含维生素、矿物质以及人体必需的脂肪酸，拌饭的营养之全面由此可见一斑。

　　以泡菜为代表的发酵食品，是韩国料理的又一大特色，发酵食品中含有多种菌类物质和酶类物质。菌类可帮助人体维持内环境的平衡；酶类物质则对人体消化代谢具有重要作用。

　　韩国烧烤在我国也是大受欢迎，与巴西烧烤不同，它是将肉放在炭火上的烤盘里，烤制前先用油浸一下肉，在烤盘上抹一层动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。

　　韩国烤肉的种类非常多，对肉的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在烤盘上烤。韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤成的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了。蔬菜的清爽恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。