那威的博客

　　如果有一天您吃腻了中餐西餐，胃口开始感到“郁闷”了，热辣的泰国菜是最能叫您精神为之一振的选择。如同热情浪漫的亚热带女郎，泰国菜不仅味道“泼辣”，而且色彩鲜艳，红绿相间，视觉效果极佳。不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是咖喱蟹的富丽堂皇，都能让人得到口福、眼福的双重满足。了解泰餐的人喜欢把它比喻成美丽的女人。按地区来分，泰国北部的菜比较简单淳朴，就像农妇；因为皇室都在泰国的中部曼谷，所以中部的菜就像贵妇般华丽讲究；而泰国南部的菜品中海鲜多一些，就像热辣的少女，这些都是称赞泰餐的方式。

　　给您介绍几样泰餐的代表菜，到了泰餐厅，您可以点来尝尝。咱们从冷盘说起——海鲜粉丝沙拉。沙拉在泰餐中很重要，这道菜里面调的汁非常特别，海鲜汁的口味是传统的泰餐口味，酸、辣、甜，还有一点点柠檬皮的清苦。这道菜吃起来有一种特别的清香和淡淡的酸味，这种酸味就是泰国柠檬的酸，它给你的感觉由远到近，和我们平时用的醋是完全不同的。还有一道冷菜是芒果沙拉，吃起来有一点辣，泰餐中会用好多当地特产的小辣椒，有青色的、红色的，这些辣椒的辣味很直接，辣度我们也可以接受。

　　冬荫功汤是泰餐厅必有的一道汤，也叫酸辣虾汤，它可谓泰国的国汤。这道汤做的好坏是评判泰餐厨师手艺的最基本标准。这道汤口味十分浓重，非常典型地体现出泰国菜的酸辣口味。其主要的材料是大头虾、蘑菇、墨鱼仔、西红柿。汤里面有将近40种香料，喝一口立刻能达到“提神醒脑”的作用，可见刺激之甚。汤里面的多种香料都有药效，很多人喝完之后都是大汗淋漓，非常痛快。正所谓“馋人爱喝汤”，我在品尝时先感觉到一种淡酸，这种酸把口腔包裹住了，紧接着是咖喱味，嘴唇上弥漫着一种淡辣，再后来海鲜的味道升腾了起来，其中还有各种香料的混合味道，真是“一言难尽”。

　　榴莲炖鸡是一道很有意思的菜，原来的菜名叫“八只鸡”，为什么呢？当地有句俗语叫“一只榴莲顶七只鸡”，加上菜里的那只，总共八只。这道菜的特点是一开始闻不到榴莲的味道，当您用勺子吃第一口时，榴莲的特殊气味开始散发出来，满屋子都是，喜欢的人留下来，不喜欢的就说再见了。虽然榴莲营养丰富，具有健脾益气、补肾壮阳的功效，但一次不可多吃，因其容易引起上火，每天的食用量不要超过100克，而且不能与酒同时食用。榴莲所含热量及糖分较高，高血压、糖尿病患者不宜多吃；榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘，所以便秘和痔疮患者不宜食用。

　　泰餐的点心种类很多。以海鲜或肉类制成的点心多半被当做开胃菜，比如泰式炸虾饼，把剁碎的鲜虾裹上面包屑，炸得焦黄嫩脆，蘸着甜辣酱吃。

　　美妙的甜点是一餐完美的句点。泰餐中的甜品似乎永远都具备鲜滑的椰浆，而没有可怕的奶油、黄油。比如椰汁香叶西米糕，嫩白的椰浆凝固在香叶编的盒子中，椰香浓郁，入口爽滑，凉凉软软。还有椰汁千层糕，一层层的白绿相间，那是椰浆和新鲜斑兰叶榨的汁。就这样一层椰浆一层斑兰叶汁地交织，一定要等上一层凝固才可以浇下一层，这样才能层次分明。以前从未想过能够吃到新鲜叶子的汁，可那是真的。